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The Recipe

Whislist

1. Measure Equivalents Magnet, $6.99
2. Recipe Divider, $9.99

Tarte de pêra e mirtilos

INGREDIENTES:

Para a massa:

450gr de farinha

200gr de manteiga

100gr de açúcar em pó

Raspa de um limão

2 ovos, ligeiramente batidos + 1 ovo para pincelar

1 c. sopa de leite

Para o recheio:

1,5kg de pêras, sem casca e cortadas aos quartos

125gr de mirtilos

3 c.sopa de açúcar

1 c.sobremesa de gengibre ralado

25gr de manteiga

MODO DE PREPARAÇÃO:

1. Numa tigela bem grande peneire a farinha e o açúcar. Junte a manteiga aos pedaços e misture tudo com os dedos até ficar com uma aparência “areada”.

2. Junte os ovos e o leite e amasse apenas o suficiente para toda a massa ficar unida numa bola.

3. Embrulhe bem a massa e leve ao frigorífico durante 30 min no mínimo.

4. Entretanto, num tacho, derreta a manteiga e junte as peras, o gengibre e o açúcar e deixe cozinhar durante 15 a 20 min, mexendo de vez em quando. Mesmo antes de retirar do lume, junte os mirtilos, mexa com cuidado e reserve.

5. Pré-aqueça o forno a 180ºC e coloque a grelha numa posição abaixo da do meio. Estenda 2/3 da massa e coloque sobre a forma, seguida da fruta. Com o último ovo, pincele as bordas generosamente e disponha o restante 1/3 da massa, já estendida, por cima da fruta, aconchegando tudo muito bem. Pressione as bordas da tarte, retirando o excesso de massa. Pincele novamente com ovo toda a tarte e polvilhe com um pouco de açúcar. Faça uns pequenos cortes na massa antes de a por no forno (imprescindível para deixar sair o vapor que se formará durante a cozedura), durante 30 min. Sirva morno tal como está ou com molho de baunilha frio.

by: In the mood for food

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Whislist

Sou fã do tipo de comida que faz: despretenciosa, fresca, leve, com influências vindas de todo o mundo, acessível ... o que ela chama de "cozinha democrática" e é bem verdade!!! Comida que é mais do que comida...é life style.

Adoro. Também adoro o bom gosto que põe em tudo o que faz. Só queria ter tido a experiência que ela teve na famosa livraria Books for Cooks, em Notting Hill.

P.S.- Adoro a fotografia e o styling do fotografo Nuno Correia, que participa nestes dois projectos de Mafalda Pinto Leite e na revista Blue Cooking.

Inspirations

Mafalda Pinto Leite, uma inspiração

Aos dezoito anos, viajou para a Escócia, onde passa alguns meses e teve a possibilidade de trabalhar numa cozinha vegetariana única. Rumou a Nova Iorque para tirar o curso de chef no conceituado Natural Gourmet Institute for Health & Culinary Arts. Trabalhou no restaurante Chez Panisse na Califórnia, considerado pela revista Gourmet, como o segundo melhor restaurante dos EUA. Em 2000, muda-se para Londres onde tem a oportunidade de trabalhar no restaurante Monte’s que tem Jamie Oliver como consultor e Ben O’Donoghue como chef. Não só teve a oportunidade de aprender com grandes chefs como se depara com uma cozinha onde os ingredientes têm um papel de destaque. Em 2001, fica grávida do seu primeiro filho. É então que Ben O’Donoghue a convence a trabalhar na Books for Cooks, em Notting Hill. Uma pequena livraria onde todas as paredes estão forradas com livros de cozinha cujas receitas podem ser executadas na pequena cozinha que se encontra na parte de trás da loja. Eric Truille convida Mafalda para ser chef nesta peculiar livraria mesmo com a sua barriga a crescer a olhos vistos. Também aí, conhece, em 2002, Donna Hay, cujas receitas simples, mas especiais, feitas de maneira a que qualquer pessoa as possa concretizar, marcam profundamente o percurso de Mafalda Pinto Leite.

breakfast apple granola crisp

Ingredients:

3 pounds* of whatever apples, or mix of apples, you like to bake with, peeled, cored and cut into medium chunks
2 tablespoons lemon juice
3 tablespoons sugar
2 tablespoons cornstarch
1 teaspoon cinnamon
Salt
1 stick (8 tablespoons or 4 ounces) unsalted butter
1/4 cup honey
1/2 cup flour
2 cups oats
1/2 cup sliced almonds
1/2 shredded coconut (sweetened or unsweetened, as you wish; I used unsweetened)

Preheat oven to 400°F. Mix apple chunks with lemon juice, sugar, cornstarch, cinnamon and pinch of salt in a 9×13-inch baking dish until apples are evenly coated. In a medium saucepan, melt the butter with the honey. Stir in the flour, oats, almonds, coconut and another pinch of salt until clumps form. Sprinkle evenly over the apple mixture and bake in the oven for about 45 to 55 minutes, or until the apples are softened and bubbly. Should the granola brown before you wish it to, cover the baking dish carefully with foil for all but the last few minutes of baking time, when removing the foil will help the granola recrisp. Cool to room temperature and then stash in the fridge to eat with your morning yogurt.

by: Smitten Kitchen

Books for Cooks

Pastery

via ::butterflyfoodie

Have a nice weekend

via ::butterflyfoodie

19 ways to live a greener life

1. Go for homegrown products

2. Shop local

We lost a fifth of our local shops and services in the five years up to 2002, because we didn't use them. Buying food locally supports your local economy and cuts down on fuel costs as you don't have to drive to out-of-town superstores.

3. Use less packaging

4. Buy the good wood

When buying kitchen accessories, furniture and other wood products, try to pick environmentally friendly wood items.

5. Choose organic wisely

6. Re-use aluminium foil

7. Choose fish wisely

8. Cut down on pesticide intake

9. Eat less meat

Global meat production has risen by 500 per cent since the 1950s, and most of the meat consumed is from intensively-reared animals. For every kilo of beef produced, around 10kg of grain is needed to feed the animal.

10. Buy A-rated appliances

11. Conserve water

12. Re-use and recycle more

13. Be a greener cleaner

14. Grow your own

Herbs, lettuce, potatoes, runner beans, spinach, strawberries, tomatoes and more can all be grown in patio pots. Homegrown means fewer food miles and zero packaging.

15. Don't let your waste go to waste

Keep a pedal bin in the kitchen for coffee grounds, egg shells, tea bags and veg peelings, and transfer them regularly to a garden compost pile..

16. Buy Fairtrade products

It guarantees farmers a fair price for products and also ensures some environmental benefits.

17. Save energy

18. Re-use carrier bags

19. Avoid genetically modified produce

OMFG

BACON Jam:: Reinventado costumes e gostos

A+ for originality

ADOREI a identidade visual deste novo projecto do famoso Jamie Oliver. Projecto criado por Williams Murrray Hamm, para a loja RECIPEASE.

Este projecto de Jamie permite para além de comprar uma refeição já pronta (estilo take away) os clientes possam cozinhar os seus repasto com ajuda de chefs. BRILHANTE! Já não há desculpas para não cozinhar...

"Hi Guys,

Welcome to Recipease! This is a special project close to my heart. For a long time now I've wanted to create buzzing little community hubs where people can really get involved with food.

There's something for everyone at Recipease. Whether you're a complete novice or a seasoned pro, you can come here to ask questions, learn new skills, get inspiration and try some really fantastic food.

We've worked hard to get beautiful ingredients into our dishes and you can see the guys in the kitchen making our meals to go, fresh everyday. So come in, do a lesson, grab a great dinner to take home, or just nosey around picking up inspiration. This is great food made easy, for you.

Big love,
Jamie "